Aunque los beneficios de la kombucha se han hecho populares en los últimos años, este maravilloso té ancestral tiene más de 2000 años, por lo que sus beneficios han sido conocidos y experimentados desde hace ya mucho tiempo.
En un post anterior hemos hablado ya sobre su proceso de fermentación y sus compuestos principales. Pero ahora hablaremos un poco más a fondo sobre los beneficios reales de la Kombucha, es decir, aquellos que tiene un sustento científico que respalda toda la sabiduría ancestral que hay detrás de esta maravillosa bebida. Al final te dejaremos una bibliografía básica donde podrás encontrar algunos estudios que se han realizado sobre los múltiples beneficios de la kombucha. Comencemos.
1. Antioxidantes y polifenoles
Puesto que la Kombucha está elaborada a partir de la fermentación de la planta del té verde (camelia sinensis) ésta contiene al final de su fermentación todos los beneficios ya conocidos del té verde, entre los que se encuentran los polifenoles los cuales funcionan como poderosos antioxidantes para el cuerpo. Estas moléculas además de ayudar a contrarrestar los radicales libres que pueden dañar nuestras células son excelentes para otros órganos de nuestro organismo, principalmente para el sistema cardiovascular.
2. Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas
Algunos estudios muestran que la kombucha puede mejorar en gran medida dos marcadores de enfermedad cardíaca, el colesterol LDL "malo" y el colesterol HDL "bueno", en tan solo 30 días.(23Fuente de confianza, 24Fuente confiable) Aún más importante, el té (especialmente el té verde) protege las partículas de colesterol LDL de la oxidación, que se cree que contribuye a la enfermedad cardíaca. De hecho, los bebedores de té verde tienen hasta un 31% menos de riesgo de desarrollar enfermedades del corazón, un beneficio que también puede aplicarse a la kombucha.
3. Reduce el riesgo de cancer
En estudios de probeta, la kombucha ayudó a prevenir el crecimiento y la propagación de las células cancerosas debido a su alta concentración de polifenoles y antioxidantes del té. No se comprende bien cómo funcionan las propiedades anticancerígenas de los polifenoles del té.(35). Sin embargo, se cree que los polifenoles bloquean la mutación genética y el crecimiento de las células cancerosas al tiempo que promueven la muerte de las células cancerosas.Por esta razón, no es sorprendente que los bebedores de té sean mucho menos propensos a desarrollar varios tipos de cáncer. Sin embargo, no se ha confirmado si la kombucha tiene algún efecto anticancerígeno en las personas. Se necesitan más estudios.
4. Alto poder antibacteriano
Una de las principales sustancias producidas durante la fermentación de la kombucha es el ácido acético, que también es abundante en el vinagre .
Al igual que los polifenoles en el té, el ácido acético puede matar muchos microorganismos potencialmente dañinos. La kombucha hecha de té negro o verde parece tener fuertes propiedades antibacterianas, particularmente contra las bacterias que causan infecciones y las levaduras Candida ( 21 ). Estos efectos antimicrobianos suprimen el crecimiento de bacterias y levaduras indeseables, pero no afectan las bacterias y levaduras probióticas beneficiosas involucradas en la fermentación de kombucha.
5. Mejora la digestión y la asimilación de los alimentos
Gracias al ácido acético que se genera al final de la fermentación de la kombucha, éste ayuda a que tu cuerpo genere naturalmente mayor cantidad de ácidos gástricos lo que repercute en el proceso de digestión. Ayuda también a descomponer de una manera más optima las estructuras y los nutrientes de los alimentos, lo que hace al mismo tiempo que la absorción de éstos mejore y con esto obtengas mayores nutrientes y beneficios de lo que comes.
6. Alto poder desintoxicante
Esto se debe principalmente por el ácido glucoronico el cual repercute importantemente en el hígado, nuestro mayor organo desintoxicador de nuestro cuerpo. El ácido glucoronico funciona como un componente auxiliar de nuestras propias sustancias desintoxicantes que genera naturalmente el higado, es decir, el ácido glucoronico que se encuentra en la kombucha fermentada correctamente, potencializa el trabajo de nuestro higado y de nuestros riñones. Este ácido funciona como un aislador o contenedor de toxinas como las drogas, pesticidas etc, y ayuda a eliminarlas del cuerpo.
Uno de los mayores beneficios que se conocen de la kombucha es su alto contenido en probióticos. Éstos son microorganismos presentes en nuestra ecología microbiana. El poder principal de la Kombucha consiste en enriquecer toda esta ecología microbiana, proporcionándonos cepas microbianas que ayudan a enriquecer nuestra microbiota intestinal, cuestión que se resume en una mayor absorcion de los alimentos, un sistema inmunologico más fuerte y un equilibrio general de tu cuerpo.
8. Aporta energía y ayuda a reducir la grasa abdominal
Los estudios demuestran que beber Kombucha regularmente puede aumentar la cantidad de calorías que se queman, reducir la grasa abdominal , mejorar los niveles de colesterol, ayudar con el control del azúcar en la sangre y más. 6 Fuente confiable, 7 Fuente confiable, 8 Fuente confiable, 9 Fuente confiable) Los estudios también muestran que los bebedores de té verde tienen un riesgo reducido de cáncer de próstata, seno y colon (10 Fuente confiable, 11 Fuente confiable, 12 Fuente confiable)
Todos estos beneficios se obtienen sólo a partir de la kombucha base de té verde, imagínate cuando le aportamos otros ingredientes para su segunda fermentación. Su valor nutricional y beneficios aumentan al doble.
Estos son algunos de los principales beneficios sustentados en estudios y resultados científicos. Si bien la Kombucha no es como la conocían antiguamente "el té de la inmortalidad" si que podemos reconocer que sus beneficios son muchos y que al incluirla en nuestra vida como sustituto de todas aquellas bebidas industrializadas que dañan nuestro cuerpo nos aporta bienestar y salud. Lo maravilloso de la Kombucha es que enriqueciendo nuestra microbiota intestinal y nuestro equilibrio además disfrutamos de su increíble sabor.
Bibiografía básica:
Alimentos fermentados: definiciones y características, impacto en la microbiota intestinal y efectos sobre la salud y la enfermedad gastrointestinal
Efecto antioxidante in vivo del té verde y negro en el hombre.
Comprensión de la fermentación del té de Kombucha: una revisión.
La eficacia de un extracto de té verde rico en polifenoles de catequina y cafeína para aumentar el gasto energético de 24 horas y la oxidación de grasas en humanos.
ACTIVIDADES ANTIBACTERIANAS Y ANTIFUNALES DE TÉ KOMBUCHA NEGRO Y VERDE
Propiedades hipoglucémicas y antilipidémicas del té de kombucha en ratas diabéticas inducidas por aloxano.
Actividad antiproliferativa y antimicrobiana de Kombucha tradicional y Satureja montana L. Kombucha
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